Bobbie est la super barmaid qui s’est occupée de moi lors de mon second dîner à Salt Lake City. C’est l’illustration parfaite du service à l’américaine, disponible, souriante, enjouée et à l’écoute de son client. Il y a toujours un mot gentil, une solution à tout problème. Ici les serveurs ne sont pas payé le salaire minimum, mais $2.13 de l’heure, ils comptent donc sur les clients pour gagner leur vie, le pourboire minimum est de 15% de la note, mais l’usage est de laisser au moins 20%.
Nous avons passé le temps de mon dîner à faire des blagues et à parler, il n’y avait pas grand monde dans le restaurant et j’étais son seul client. Elle m’a raconté être artiste et certaine de son succès futur en tant qu’auteur dans une future édition du célèbre festival du film indépendant de Sundance, qui a lieu chaque année non loin… Elle est d’éducation stricte Mormone et de son propre aveu issue d’une famille de rednecks. Mais elle semble s’être bien éloignée de tout ça !
Selon elle les USA sont comme un jeune homme sans passé qui veut prouver son indépendance, sa force.
